佐藤 健一 

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12月

ぬかずけを作ってみた

ぬかずけを作ってみました。

せっかく農薬を使わない米ぬかがあるのに使わない手はない。と思いネットで調べて炒ったぬか1㎏、しお、こんぶ、干しシイタケ、鷹の爪、捨て漬け用の野菜、を準備してぬかに塩水を入れてねり、つぎに残りの材料を入れて一日2回かきまぜ3日くらいしたら捨て漬けようの野菜を取り換え10日くらいで終了。こんぶ、しいたけ、捨て漬けようの野菜は取り出します。

ぬかみそ

つぎは本漬けです。好きな野菜を洗ってふき取りぬかどこへ入れ均します。今回はなす、きゅうり、ごぼうを入れてみました。

ぬかずけ1

ぬかずけ2

切り方がいまいちなのでおいしく見えませんがまずまずの味です。その後人参、カブ、キャベツ、だいこん、セロリなどを漬けてみましたが、かぶが一押しです。漬物だいすき人間としてはこれからいろんなものを漬けてみたいと思います。